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上虞各高星级酒店降低门槛迎合大众消费市场
作者: 发布日期:2015/1/3 17:32:46点击:624

  “以前是坐着就有客人上门,近期是几家酒店为一个客户争得头破血流。”上虞国际大酒店副总经理章铁军的话,正是如今上虞酒店市场环境的最好注脚。限制公款吃喝,公务宴请剧减,已经变成常规动作,如果再度缺失婚嫁餐饮收入,空缺如何弥补?这是摆在他们面前的严峻课题,畸形的餐饮业市场一旦被扭正,大家赫然发现蛋糕并不够分,这着实令人着急。

  要开拓餐饮市场,首先得发掘资源。我区各高星级酒店纷纷发掘自身的优势来做大散客市场。同时整合其他业务,以获得更大的空间。“放下身段,提升服务,降低价格,让星级服务,走向寻常百姓家。”这是我区各高星级酒店形成的共识。
  目前,上虞各高星级酒店在转型方面都是各施各法,根据自己的特色去寻找转型方向。而“亲民”两字,是这些酒店提到最多的字眼。酒店调低各自的餐饮价格,力求在商业活动不景气的时候,降低门槛来迎合大众消费市场。“这样做并不是要降低酒店的档次,而是为了让酒店的营业更加多元化,既可以提供高端的商务活动,又可以为大众消费者提供高性价比的餐饮服务。”章铁军表示。
  据雷迪森万锦大酒店总经理沈伟忠介绍,针对市场的变化,他们雷迪森也作出了一些改变。如在一楼推出海鲜节,在淡季时推出家常菜等活动,吸引了不少回头客。同时,酒店还推出微信扫一扫和餐饮团购等活动,像原价2000多元的套餐,团购只售780元。“亲民的价格,吸引更多的消费者前来体验。”沈伟忠说,酒店还将推出“外卖”、“厨师帮”等系列活动,为广大家庭提供方便服务和烹饪技术。
  上虞宾馆总经理王桂兰说,近年来,作为高档酒店的公务接待这一块,确实受到一定影响,酒店也一直在考虑,怎样转变经营方式,怎样来扭转目前局面,最终还是结合自身优势,推出一系列亲民化的消费和产品。如针对老百姓的消费习惯,上虞宾馆组织技术人员进行挖掘、整理,并用传统工艺制作苜蓿年糕、鲞扣肉等本土特色菜,转变宾馆营销模式,拉近与普通百姓之间的消费距离。
  区餐饮协会相关负责人表示,婚宴等活动对酒店业有一定的带动,但总体来讲,今后是一个拼服务、拼质量、拼产品的时代。上虞经济发达,百姓的消费潜力很大,酒店的关键,是走出一条百姓喜欢的亲民的路线来拥抱市场。
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